Bellene – Belena – Belenos – Beaune
Der Name des Weingutes Bellene geht auf die Stadt Beaune zurück. Das Bestreben der Domaine, typische Weine aus Beaune zu machen, zeigt sich bereits im Namen.
Im Jahr 2005 erwarb Nicolas Potel das Weingut und begann mit einer sehr aufwendigen Sanierung. Bei diesen Bauarbeiten verfolgte Potel den Ansatz, vor allem die Umwelt, die Natur und die Terroirs zu schützen. Ziel ist es, Weine nur von Rebstöcken zu gewinnen, die älter als 35 Jahre sind. Das gesamte Gut wird biologisch bewirtschaftet, um den Ausdruck des Terroirs in die Flasche zu bekommen. Die Weine sind weltweit durch ihren typischen Sortencharakter und den authentischen Ausdruck der Lage und Region bekannt. Neben unzähligen „Village“-Lagen sind auch einige der besten 1-er Crus von Beaune im Besitz dieser Domaine. Nützen Sie diese einmalige Chance, mit Nicolas Potel zusammen einige seiner außergewöhnlichen Weine zu verkosten.
Küchenchef: Oliver Fleisch | Sommelier: Willi Hirsch | Ihre Gastgeber: Paul und Johannes Pfefferkorn
Kommentierte Degustation von Nicolas Potel inklusive Menü, Aperitif, Weinbegleitung, Mineralwasser und Kaffee (Preis pro Person: 235,– €)
Romantik Hotel „Die Krone von Lech“
Donnerstag, 21. März 2013, Beginn 19.00 Uhr
Reservierung: +43 5583 2551 | email@romantikhotelkrone-lech.at
Das Menü
Urkarotte und Kaninchen
Zuger Almlachs mit Ravioli von Meeresschnecken auf Gemüsefond und Bärlauchpistou
Geschmorter Kalbsschwanz auf einer Creme von Zuckerschoten
Frikassee vom Poulet de Bresse mit Flusskrebsen dazu Geflügelleberflan und Estragon-Sabayon
Gedünstete Morcheln und knusprige Sot-l‘y-laisse auf Mesclun-Salat
Filet vom Chalosse Rind mit Gänseleber gefüllt an kräftiger Trüffelessenz
Mille feuille von Bouchon de Chèvre mit Traubensorbet, sautierten Feigen und Fleur de Sel
